Заварное тесто: как приготовить и как испечь

Из такого теста готовят всем известные эклеры и профитроли: в духовке оно поднимается, внутри у него образуется пустой «кармашек», который наполняют сладким кремом или несладкими начинками (творожным сыром, икрой, салатами). Из чего и как заваривается и замешивается тесто, как испечь и не испортить? Все получится, если соблюдать простые правила. Расскажу на примере заварных пирожных.  Ингредиенты