Не бойтесь переварить кальмары. Профессиональные повара варят их 40 минут. Получаются вкуснее и нежнее

Оказывается, что всю жизнь я, как и многие другие, варила кальмары неправильно. Нас всегда учили, что кальмары нужно варить не дольше двух минут. Если кальмары оставить в кипящей воде на несколько секунд дольше, то они перестают быть нежными и мягкими, а получаются «резиновые». Однако, это в корне …